Schwarzfederhuhn Herkunft


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On 12.12.2020
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Schwarzfederhuhn aus der Bresse

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Damit begann der Ruhm der Bressehühner — und damit auch der Betrug. Um den Missbrauch zu bekämpfen, gründeten die Züchter für jeden der Marktplätze einen Berufsverband, der peinlich über Qualität und Standard wachte.

Die örtlichen Verbände schlossen sich am Um tauchte die Idee auf, die Poulets mit einem Aluminiumclip zu versehen, der die Echtheit des Bressehuhns belegen soll.

Bis zur endgültigen Einführung sollte aber noch einige Zeit vergehen, nicht zuletzt vor den Schranken der Gerichte. Die Kilometer-Distanz waren noch keines Aufhebens wert.

Auch Meillonas liegt mit seinem unteren Teil im Gebiet der Bresse — nicht aber der Weiler France, der geologisch dem Jura zuzuordnen ist. Als Perraud fortfuhr, seine Hühner zu züchten und als Bressehühner zu verkaufen, brachte ihn der Geflügelverband vor Gericht, um dort eine Definition der Bressehühner zu erstreiten.

Am Der AOC-Schutz wurde bereits zuerkannt, nachdem bereits in einem Urteil des erstinstanzlichen Zivilgerichts von Bourg-en-Bresse das Produktionsgebiet genau umschrieben wurden, zusammen mit einigen Regeln, damit der Zusatz de Bresse verwendet werden durfte.

Im Decret vom Dezember erfolgte die vorläufig letzte Regelung. Der enorme Platzbedarf, die teure Ernährung und das Mindestschlachtalter von 4 Monaten schlagen sich im Preis nieder.

Kurz vor der Schlachtung wird 10 bis 15 Tage eine Hühnermast bei Dunkelheit durchgeführt und Milch zugefüttert. Das Produktionsgebiet umfasst Das Produktionsgebiet umfasst Gemeinden, die in einem Rechteck liegen, das etwa Kilometer lang und 40 Kilometer breit ist und durch das Urteil vom Dezember genauestens definiert ist.

Das Beste, was man als Huhn kaufen kann. Es ist ein sehr saftiges, geschmacksvolles Esserlebnis. Gegrillt wie als Coq au Vin uneingeschränkt empfehlenswert.

Kein anderes Land in Europa betreibt ein derart dichtes Kontrollnetz zur Überwachung seiner Geflügelzüchter. Die wichtigsten Kriterien sind Herkunft und Genetik der jeweiligen Geflügelart, Aufzucht in bäuerlichen Kleinbetrieben, artgerechte Auslaufhaltung, natürliches Futter, langsame Aufzucht, strikte Einhaltung aller Hygienevorschriften, Zusammenarbeit mit möglichst nahe gelegenen Schlachthöfen sowie die hundertprozentige Rückverfolgbarkeit eines jeden Tieres zu seinem Bauern.

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Dieser Beitrag hat 3 Kommentare

  1. Vubar

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  2. Mikora

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